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      化糖鍋的基本工作流程

      發(fā)布日期:[2023-09-15] 點(diǎn)擊率:

      化糖鍋是糖果生產(chǎn)中常用的設(shè)備,用于糖漿煮沸和結(jié)晶過程。下面是化糖鍋的基本工作流程:

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      1. 加料:在開始之前,將需要煮制的糖漿原料加入到化糖鍋中。這些原料通常包括白砂糖、葡萄糖漿、水和其他調(diào)味劑。

      2. 加熱和混合:一旦原料加入到鍋中,加熱器會(huì)提供熱源,將鍋內(nèi)液體加熱至需要的溫度。同時(shí),攪拌裝置會(huì)將原料均勻混合,以確保糖漿的一致性。

      3. 煮沸:當(dāng)糖漿溫度達(dá)到所需水平時(shí),繼續(xù)加熱,使糖漿迅速達(dá)到沸騰狀態(tài)。在此過程中,不斷攪拌,以防止糖漿過熱或沉積。

      4. 結(jié)晶:一旦糖漿達(dá)到沸騰狀態(tài),開始逐漸減少熱源,讓糖漿緩慢冷卻。在這個(gè)過程中,糖開始結(jié)晶,形成糖晶體。

      5. 攪拌和冷卻:為了促進(jìn)糖晶體的形成和均勻性,化糖鍋繼續(xù)攪拌糖漿,并繼續(xù)緩慢冷卻。這個(gè)過程可以花費(fèi)一段時(shí)間,直到糖晶體完全形成。

      6. 卸料:一旦糖晶體完全形成,關(guān)閉加熱器,并通過卸料裝置將糖漿流出。這樣,糖晶體可以從化糖鍋中取出,進(jìn)一步處理或用于糖果制作。

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