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      食醋設備保持發酵液溫度和酸度的均勻

      發布日期:[2017-09-26] 點擊率:

      食醋設備在發酵與釀造過程中,為了加快蒸煮、糖化、發酵的反應速度,對于使用的固體原料,常需將其粉碎。使大塊固體物 料破碎成小塊物料的操作,通常稱為粉碎,而使小塊物料進一步粉碎 為粉末狀物料,則稱為磨碎或研磨。在生產過程中,粉碎效果的好壞,不僅直接反映出粉碎操作的合 理性和經濟性,而且會間接影響到蒸煮、糖化、發酵的效果。


      食醋設備如果在發酵槽底部安裝攪拌器,并保持菌膜完整,將發酵液引出發酵槽,添加酒精后再送回發酵槽,如此循 環,也可提高醋酸發酵產率。在靜置攪拌式發酵裝置中,在接近表面發酵液處安裝具有耐酸性 能的菌膜保持網,用作載體以保護菌膜;罐底裝有攪拌器,以加速醋液的流動及對流,并保持發酵液溫度和酸度的均勻。
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