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      巴氏滅菌機消毒時長建議

      發布日期:[2022-08-29] 點擊率:

      巴氏滅菌機是目前廣泛應用于食品領域的消du設備,但是應用巴氏消du法,不應時間過長,過長會造成營養物質的損失,得不償失,還會提高生產成本,因此要嚴格控制巴氏消du的時間,以便取得*好的殺jun效果和*大化的經濟效益,讓產品具有更大的競爭力。下面伯泰*為大家詳細講講巴氏滅菌機消du時長建議。

      巴氏殺jun是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消du方法,由德國微生物學家巴斯德于1863年發明,至今國內外仍廣泛應用于牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消du。

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      新鮮原奶中的生物活性物質十分怕熱,如果用攝氏100度的消du方法,則原奶中的生物活性物質將被破壞,而且原奶中的維生素、蛋白質等也有損失。

      現用的巴氏殺jun方法一般有兩種:一是加熱到61.1~65.6攝氏度之間,30分鐘;二是加熱到71.7攝氏度,至少保持15秒鐘。

      時間過長可以殺si更多細菌,但是在巴氏殺jun的條件下已經足夠把其中的有害病原菌殺si了,因此沒有必要延長殺jun時間,另外殺jun時間過長會造成牛奶或食物中的營養成分被破壞,這在銷售上是不利的。特別在奶制品中,時間過長會造成蛋白質變性,對人體有利因子損失,*后會得不償失的;在工廠的大規模生產中時間過長更會增加能耗,使成本提高,利潤減少。

      所以沒有必要延長巴氏殺jun的消du時間,巴氏殺jun消du時間過長,反而會破壞其應有的價值。


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